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La vinification Français - espagnol Fiche complète du terme Aération Définition : Mise en contact avec l’air . (Lexique de la Vigne et du Vin, p.320, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.) Langue : Français Catégorie grammaticale : n.f. Famille dérivationnelle : air, aérer Domaine : Vinification Sous-domaine : Traitements post-fermentaires Contexte : ''L'aération facilite éventuellement l’achèvement des transformations levuriennes." (PEYNAUD, Emile. Connaissance et travail du vin, p.221, Paris : Bordas, 1981.) Note technique : L’aération joue un rôle utile dans l’évolution et la stabilisation des vins. Relations :     Autres liens : stabilisation Équivalent espagnol : airación Retour à la page précédente.